澳門的美食文化
澳門是中西文化交彙的地方，其中包括飲文化的交流。澳門的中國居民幾百年來與外國人相處，中西飲食文化相互交融。除了傳統中式美點外，澳門亦有特色的西式、東南亞式、日式、以至結合中西飲食文化、獨具本地特色的澳門葡式美食，澳門廚師能結合中西飲食最大的特徵，泡製出來的美食風格獨特。
澳門的美食種類
在澳門除了可以飽嚐馳名的粵菜和葡國菜之外，很多風味各異的、充滿地方特色的各國美食亦足以令人垂涎，包括上海菜、潮洲菜、川菜、泰國、印度、印度尼西亞、緬甸、越南、星馬等富地方特色的地道菜色、還有日本料理、韓國燒烤、意大利餐飲、台式飲料等等。此外很多極受歡迎的大排檔、燒烤店、快餐、薄餅和街頭小吃等.亦為這個美食天堂增添不少色彩。澳門的美食包羅萬有、價格有平有貴，豐儉由人。
澳門的美酒
有佳餚當然不能沒有美酒，如果你喜歡喝酒，澳門亦可讓你得到滿足，在澳門有琳瑯滿目的葡國餐酒，任君品嚐。葡國是著名的紅、白餐酒生產國，由於澳門與葡國的特殊關係，葡國酒入口澳門的稅率是很低的，酒類的價格比在葡國本土購買還要低，算是全亞洲最便宜的，在澳門喝酒保證價廉物美。
澳門的小吃非常地道，非常有特色，蛋撻、杏仁餅、蛋捲、花生糖、肉脯等，做得精緻。在新馬路、福隆新街、清平直街、官也街等處，有許多小店售賣各種小吃，有的是現做的，店裡散發的香味很遠就能聞到。裝在精美的紙盒紙袋裡，帶回家饋贈親友非常好。讓我們看看下面澳門的飲食具體的特色在哪裡吧。
舊式屋村吃排擋
路環是澳門最遠端的島嶼，在這最遠端島嶼的最遠端，與珠海橫琴島碼頭隔水相望，有一處舊式的漁村，環境氣氛相當安詳寧靜。據說香港人非常喜歡這裡，一些影視劇也把這裡作為外景，因為頗具懷舊氣息。
走過一條幽靜彎曲的老街，那裡有座小教堂，教堂前一片小小的廣常廣場兩邊老榕樹下，有兩排排檔，附近水邊，也有些餐館。排檔的海鮮與家常粵菜，價碼都相當便宜。喜歡安靜的人，在這裡喝杯啤酒，吹吹海風，別有情致。
東南亞美食街
鱶仔島的官也街與澳門本島的板樟堂街，有“食街”美譽。那裡有多家具有東南亞風情的餐廳聚集。有印度菜、越南菜、緬甸菜。荷蘭園二馬路又被稱作“泰國街”，那裡有不少泰國餐廳。據說，像緬甸菜，是緬甸的歸僑做的;而泰國菜，則是因為澳門有不少泰國人工作，在他們的聚居處，就有了泰國餐館。
品嚐經典舞樂
葡京日麗中餐廳，被稱之為粵菜典範。那裡上午中午的茶點做得非常精美，紅梅金箔鮮蝦餃、蟹肉小籠包、香檸鳳梨叉燒酥，等等，光聽這些點心的名稱就可以想見其色香味。在現場演奏的古箏樂曲聲中，早茶一直到中午，往往是滿客的。雖說是在五星級的賓館，翻開菜單，才發覺價格比想像中的要便宜得多。
要說風情，那是晚餐了。喝著鯊魚骨燉的比乳汁還要濃厚的瑤柱竹笙湯，看著周圍桌旁的食客，發覺多為中年男女。晚上9點正，主牆面天鵝絨帷幕悄然拉開，後面出現了一支樂隊，樂隊的歌曲定然讓上了一點歲數的上海人感覺非常親切。聽說這樂手和歌手都是從上海請來的。在懷舊歌曲中，那些食客雙雙對對進入舞池跳起了華爾茲、恰洽倫巴，悠然間，彷彿時光倒流。
非洲香料菜
澳門有道名菜，叫“非洲雞”。據說，當初葡萄牙人一路航海過來，帶來了沿途的非洲香料、印度香料、東南亞的香料，如咖哩、玉桂等，與廣東的烹飪一結合，就形成了獨具特色的“澳門本地菜” 。這“澳門本地菜”雖然帶著傳統葡國菜的一些影子，但材料、烹飪技巧與菜式都受到廣東菜的影響。“非洲雞”、“辣大蝦”等名菜，色香味俱佳，到澳門是一定要嚐一嚐的。
澳門本島的河邊新街、南灣街、議事亭前地一帶和西灣民國大馬路，鱶仔的官也街，路環黑沙灘附近，都有不錯的澳門本地菜與葡國菜餐館
葡國風情——馬介休
澳門自然還有“正宗葡國風味”。葡國菜主要的烹飪手段是0、燴、烤、炒，最大的特點是偏鹹，味道濃厚。幾乎每個澳門人都會告訴你，最有名的葡國菜叫“馬介休”，那是醃製的鱈魚，據說有許多種的烹飪方法。“馬介休”之後，是葡國菜中重要的組成部分甜點，木糠布甸、葡式甜飯是其中的“名角”。
厚如電話簿的酒單
要吃最高檔的西餐，當然要數葡京的法國餐廳了。那裡每年3次盛筵，據說都是要提前3個月訂位的。3月份是黑松菌大餐，11月份是白黑松菌大餐，6月份則無主題。據說這黑松菌與白松菌是法國大餐裡的“魚翅鮑魚”，主廚的是法國頂級的烹飪大師。法國餐廳桌位有限，價格也不菲，但港澳“老饕”趨之者如鶩。
餐廳的酒單是厚厚的一本。喜歡葡萄酒，特別是鍾愛紅葡萄酒的人，如果到得那裡，定會欣喜若狂的———2000多種葡萄酒，法國的，世界其它地方的，年份從一百四五十年前一直到最近幾年的，價格從數万到數百。幾乎每種酒的價目前，都有名家的評分與定的星級。
餐廳週末與晚餐一般要訂位，但中午則比較安閒，如欲品嚐真正上品的法國菜，中午的行政午餐，每人大概在300元澳幣。
沒有留言:
張貼留言